冷凍干燥機對細胞的活性有什么影響？

冷凍干燥器又稱(chēng)冷凍干燥機。冷凍干燥器就是將含水物質(zhì)，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的冷干設備。

　　實(shí)驗用凍干機是一種用于實(shí)驗室內少量樣品冷凍干燥的小型凍干機，包括殼體、制冷機組、真空泵、冷阱，電控系統。其制冷機組設置在殼體內；冷阱設在殼體上部；真空泵通過(guò)真空管道連通冷阱。

　　制冷機組具有壓縮機、換熱器、膨脹閥、蒸發(fā)器；還包括物料放置裝置，物料放置裝置安裝在冷阱上方及殼體上，且與冷阱上端連通；蒸發(fā)器為蒸發(fā)盤(pán)管，其設置在冷阱內。將蒸發(fā)器改設成蒸發(fā)盤(pán)管，且設置在冷阱內，降溫速度快。

　　實(shí)驗用凍干機在真空狀態(tài)下，從固態(tài)的樣品中直接將溶劑升華為氣態(tài)而達到干燥的目的。由于是在常溫甚至低溫狀態(tài)下干燥樣品，所以不影響其樣品的生物活性，并且處理后的樣品呈酥松多孔狀態(tài)，易于溶解。所以?xún)龈墒潜４嫔锘钚詷悠返暮梅椒ā?/span>

　　物料的預凍是冷凍干燥過(guò)程的關(guān)鍵步驟，預凍過(guò)程的好壞直接影響冷凍干燥產(chǎn)品的品質(zhì)。物料預凍過(guò)程基本可分為慢速冷凍、快速冷凍，用戶(hù)可根據具體需要靈活操作設備，達到物料的有效預凍。

　　凍干機在干燥過(guò)程中，干燥對細胞存活率的影響主要集中在干燥的第二階段。凍干樣品中殘存5％左右的水分對于維持細胞結構和胞內大分子穩定性是必要的。

　　凍干機在干燥時(shí)樣品表面失水較快，容易使樣品局部過(guò)干，破壞了生物大分子物質(zhì)的水分子保護層，這不僅會(huì )損害細胞生物活性物質(zhì)的活性，而且還會(huì )導致脂類(lèi)或蛋白質(zhì)的氧化反應，產(chǎn)生自由基，影響細胞活性。

　　凍干實(shí)驗中發(fā)現，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的冷凍和干燥的存活率分別為70.4％和89.7％，說(shuō)明冷凍干燥過(guò)程中，冷凍是造成損傷的主要原因，干燥過(guò)程造成的損傷較小。影響微生物凍干效果的因素有很多，有微生物生理狀態(tài)、細胞大小、細胞濃度、pH值、冷凍保護劑、預凍溫度、降溫速率、冷凍干燥條件、細胞含水量等。