糖酸比是決定水果風(fēng)味的關(guān)鍵！

【關(guān)于水果糖度】

水果糖度是指果實(shí)中的蔗糖濃度，每種水果的糖度有所不同，糖度范圍也不同。糖度是指100克糖溶液里，所含的固形物的溶解克數，是表示糖液中可溶性固形物濃度的單位（Brix），果汁的可溶性固形物含量常被簡(jiǎn)稱(chēng)為：糖度或甜度，也稱(chēng)為白利度（Brix），錘度。

糖度是決定水果蔬菜的新鮮度和成熟度的一項重要參數。ATAGO（愛(ài)拓）折射計系列，又稱(chēng)糖度計，廣泛應用于水果種植、果汁制造、水果貿易等行業(yè)，通過(guò)折射原理測量水果汁液中的可溶性固形物（Brix）含量，僅需幾滴果汁，3秒快速測量水果糖度，快速簡(jiǎn)便，專(zhuān)業(yè)可靠，是測量水果糖度的儀器之一。

【關(guān)于水果糖酸比】

糖酸比（Acid-Sugar Ratio），指的是果實(shí)和果汁類(lèi)之可溶性固形物量（一般以糖度折射計的Brix值表示）除以酸度而求得之數值。

一般地：糖酸比越大，水果味道以甜為主；糖酸比越小，水果味道以酸為主。

近年來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，消費者的味蕾已經(jīng)由"吃飽"到“吃好"在演變。水果糖酸比的概念開(kāi)始悄然而至，好吃的水果一般糖酸比都比較高！

1、總可溶性固形物Brix：主要由糖構成，包括蔗糖、葡萄糖、果糖、檸檬酸和少量礦物質(zhì)。

2、總酸Acid（可滴定酸度）：如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸，也含有少量蘋(píng)果酸和酒石酸，計算時(shí)以檸檬酸計算。

3、糖酸比，總可溶性固形物（Brix）與酸度（Acid）的比值。例如：當Brix為14%，Acid為1%，糖酸比為14，當Acid為0.8%時(shí)，糖酸比為17.5。對橙汁而言，一般糖酸比在12.5--19.5之間為最好。

4、食品飲料研發(fā)時(shí)也需要根據開(kāi)發(fā)產(chǎn)品的果汁含量計算濃縮果汁的用量。對于新鮮水果，糖酸比越大，水果味道以甜為主；糖酸比越小，水果味道以酸為主。

【產(chǎn)品介紹】

為了方便果蔬行業(yè)用戶(hù)快速檢測糖酸比，ATAGO（愛(ài)拓）研發(fā)了一款可同時(shí)測量五種水果的水果糖酸度計---PAL-BX/ACID F5，又稱(chēng)：糖酸比檢測儀、糖酸一體機，可快速測量五種水果（柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍莓）的糖度 & 酸度、一鍵（R）顯示糖酸比。

傳統的酸度測量方法（酸堿滴定法）成本較高，需要復雜的樣品前處理步驟和大量昂貴的試劑，并且需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員操作。ATAGO（愛(ài)拓）糖酸度計，便攜式設計，操作簡(jiǎn)易，測量快速，摒棄繁鎖！幫助提升你的工作效率！

使用ATAGO（愛(ài)拓）糖酸度計，糖度可直接取樣測量；酸度測量只需添加蒸餾水與測量樣品按重量比例（1：50）稀釋?zhuān)矗汗?.00g，蒸餾水49.00g）攪拌均勻后即可取樣測量。糖度及酸度測量完成后，按R鍵自動(dòng)顯示糖酸比。

糖酸比指標被廣泛的應用于水果品種篩選，水果分級，水果成熟度判斷，水果口感評價(jià)等檢測項目中。

【產(chǎn)品參數】

型號

PAL-BX/ACID F5

（柑橘 / 葡萄 / 番茄 / 草莓 / 藍莓）

貨號

7100

測量項目

糖度、酸度、糖酸比（R鍵顯示）

測量范圍

糖度（Brix）：0.0～90.0% 

酸度（Acid）：

1、柑橘：低酸度 0.10～4.00%   高酸度 2.50～8.80%

2、葡萄：0.10～4.00%

3、番茄：0.10～3.00%

4、草莓：0.10～3.50%

5、藍莓：0.10～4.00%

測量精度

Brix：±0.2%

Acid：±0.10%（Acid 0.10～1.00%）

相對精度：±10% （Acid 1.01 ～ 8.80%）

溫度：±1℃

分辨率

Brix：0.1%

Acid：

0.01%（0.00 ~ 9.99%）

0.1%（10.0% 或更高）

糖酸比：

0.00（0.00～9.99）

00.0（10.0～99.9）

000（100 或更高）

自動(dòng)溫度補償范圍

10 ～ 40℃

電源

AAA 堿性電池×2

國際防護等級

IP 65

尺寸和重量

5.5 × 3.1 × 10.9cm，100g（僅主機）

【標準配置】

1. 主機×1

2. 電子秤×1

3. 量勺(1ml)×1

4. 量杯(100ml)×1

5. AAA電池×2

【ATAGO（愛(ài)拓）糖酸度計——PAL-BX/ACID 系列 

貨號型號

7100PAL-BX/ACID F5 五種水果（柑橘/葡萄/番茄/草莓/藍莓）

7101PAL-BX/ACID 1 柑橘   

7102PAL-BX/ACID 2 葡萄 

7103PAL-BX/ACID 3 番茄 

7104PAL-BX/ACID 4 草莓 

7105PAL-BX/ACID 5 蘋(píng)果 

7106PAL-BX/ACID 6 香蕉 

7107PAL-BX/ACID 7 藍莓 

7108PAL-BX/ACID 8 獼猴桃 

7109PAL-BX/ACID 9 菠蘿 

7111PAL-BX/ACID 11 李子

7112PAL-BX/ACID 12 亞洲梨&幸水梨 

7114PAL-BX/ACID 14 梨子 

7115PAL-BX/ACID 15 芒果 

7121PAL-BX/ACID 21 百香果 

7140PAL-BX/ACID 40 咖啡果 

7191PAL-BX/ACID 91 牛奶 

7196PAL-BX/ACID 96 酸奶 

7501PAL-BX/ACID 101 啤酒 

7581PAL-BX/ACID 181 醋