電子式面團拉伸儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

拉伸儀是一種測定面粉筋力強度和面粉改良劑（強筋劑）改良效果的可靠檢測儀器，它是通過(guò)檢測面團的延伸阻力和延伸長(cháng)度，由計算機對所采集到的數據進(jìn)行分析，并繪制延伸圖，計算出面團延伸性、延伸阻力、曲線(xiàn)面積、拉力比等指標，從而評價(jià)面粉品質(zhì)和面粉改良劑的改進(jìn)效果。

RKML150型電子式面團拉伸儀升級®JMLD150型面團拉伸儀，經(jīng)15年技術(shù)積累和持續研發(fā)改進(jìn)成就的一款、成熟產(chǎn)品。

技術(shù)特征

1. 高精度壓力傳感器檢測面團拉伸阻力，程序自動(dòng)零點(diǎn)校準，計算機自動(dòng)繪制拉伸圖并自動(dòng)分析。

2. 計算機數據接口為RJ45以太網(wǎng)和USB接口，根據需要任意選擇其一。

3. 拉伸機構齒輪齒條升降系統，減速電機直接驅動(dòng)，設置有上下限位電子開(kāi)關(guān)，用于對拉伸齒條的上下限位。

4. 封閉箱體上下開(kāi)合結構，設置有具臺階的箱體上蓋，方便于儀器維護和檢查。

5. 醒面箱設置有不銹鋼和亞克力復合門(mén)和觀(guān)察口，并用扭矩合頁(yè)鏈接，整體結構簡(jiǎn)潔實(shí)用，兼具強度和透視性。

6. 實(shí)驗結果保存為Access數據庫格式，程序可以同時(shí)顯示多5組拉伸曲線(xiàn)和數據，方便于查閱和對比其差異。

儀器基本原理

在規定條件下用粉質(zhì)儀將小麥粉、水和鹽制備面團，分出150g 用拉伸儀的揉圓器揉圓，用成型器搓條使之成為標準形狀。放置一定時(shí)間后，拉伸測試面塊直斷裂并由程序記錄所需的拉伸阻力。所得曲線(xiàn)的形狀和大小可以表征影響烘焙品質(zhì)的小麥粉面團的物理特性。

 拉伸圖及拉伸實(shí)驗參數

評價(jià)參數：

• 拉伸阻力R50；從拉面鉤接觸面團開(kāi)始，記錄紙行進(jìn)50mm處拉伸曲線(xiàn)的高度，單位：EU

• 拉伸阻力Rm：拉伸曲線(xiàn)大高度，單位：EU

• 延伸性E：從拉面鉤接觸面團開(kāi)始面團被拉斷，拉伸曲線(xiàn)橫坐標的距離，單位：mm　　

• 能量（曲線(xiàn)面積）：拉伸曲線(xiàn)包圍的面積，單位：cm2

• 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50與延伸性E的比值

典型應用

RKML150型電子式面團拉伸儀可以評價(jià)面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，指導食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面：　

1 通過(guò)面團拉伸性能指標（延伸性、抗延伸阻力、曲線(xiàn)面積、拉力比等），綜合評價(jià)面粉品質(zhì)?！　　　　?/strong>

2 確定面粉改良劑的改良效果，確定面粉中合適的面粉改良劑的添加量?！?/strong>

3 根據不同時(shí)間的拉伸曲線(xiàn)，指導面包、饅頭等食品的生產(chǎn)工藝，確定合適的醒面時(shí)間。

RKML150電子式面團拉伸儀技術(shù)參數

儀器名稱(chēng)： 電子式面團拉伸儀

儀器型號： RKML150

執行標準： GB/T14615-2006/ISO5530-2:1997

拉力測定方式： 電子壓力傳感器

傳感器精度： C3級

計算機數據接口： RJ45以太網(wǎng)或者USB

樣品重量： 面粉300g+6g鹽+蒸餾水

揉球器轉速： 83±2r/min,20r后自停

搓條器轉速： 15±1 r/min

拉面鉤速度： 1.45±0.05 cm/s

單位阻力： 12.3±0.3 mN/EU

儀器電源： AC220V,50Hz

尺寸重量： 長(cháng)88寬65高54cm重約110Kg

注： 標準配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機由用戶(hù)自備或由供應商代購，具體配置以協(xié)議為準。標準配置含6套面團夾具。