全自動(dòng)粉質(zhì)儀產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

 RKFZA350 型粉質(zhì)儀一款具有技術(shù)水平的全自動(dòng)粉質(zhì)儀，齒輪泵自動(dòng)加水系統、軟件加水校準功能，并設置有伺服驅動(dòng)電機，程序準確控制揉面葉片轉速，除在標準轉速63r/m下用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，還可通過(guò)調整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學(xué)特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學(xué)特性表現，用于更進(jìn)一步的研究。

全自動(dòng)粉質(zhì)儀技術(shù)特征

１. 伺服電機驅動(dòng)：由程序控制脈沖驅動(dòng)伺服電機，轉速0-200rpm連續可調，用 于標準粉質(zhì)實(shí)驗和深度研究。

２. 全自動(dòng)加水系統：設置有高精度齒輪泵和恒溫水罐，程序設定加水量并自動(dòng)添加，具有加水校準功能。

３. RJ45以太網(wǎng)數據接口，,數據傳輸穩定并適合遠距離傳輸；也可連接無(wú)線(xiàn)路由器，實(shí)現數據的無(wú)線(xiàn)傳輸。

４. 儀器集成工控觸摸屏計算機并可外設顯示器，雙屏顯示方便控制和查閱。

５. 機箱外設有1個(gè)RJ45、3個(gè)USB和1和HDMI接口，用于外接第二顯示器、打印機和鍵盤(pán)鼠標等外設。

６. 程序自動(dòng)識別揉面缽型號：300g型和50g型揉面缽隨意互換，程序自動(dòng)識別揉面缽型號并自動(dòng)調用相應程序，無(wú)需操作者選擇。

７. 溫度和轉速顯示：程序界面實(shí)時(shí)顯示面團溫度和攪拌葉片轉速，并繪制面團溫度和攪拌葉片轉速曲線(xiàn)圖。

８. 安全和過(guò)載保護功能：雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機，攪拌扭矩超過(guò)2000FU時(shí)報警并自動(dòng)停機，保護儀器和人員的安全。

儀器基本原理

RKFZA350型全自動(dòng)粉質(zhì)儀選用伺服電機，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機轉速，具有轉速精度高、轉速連續可調之特點(diǎn)。在默認轉速63r/m下用于標準的粉質(zhì)實(shí)驗，還可以通過(guò)調整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學(xué)特性，或用以檢驗面團在不同的攪拌強度下的流變學(xué)特性表現，用于更進(jìn)一步的研究。

粉質(zhì)圖及粉質(zhì)實(shí)驗參數

由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度：

• 吸水量 面團大稠度值達到500FU時(shí)的加水量,單位： mL/100g

• 形成時(shí)間 從加水始粉質(zhì)曲線(xiàn)達到大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘

• 穩定時(shí)間 粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘

• 弱化度 粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）

• 質(zhì)量指數 粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始達到大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度，單位：mm

典型應用

 RKFZA350型全自動(dòng)粉質(zhì)儀可以評價(jià)面粉品質(zhì)，確定改良劑的改良效果，指導食品生產(chǎn)工藝。其主要用途主要有以下方面：

⑴ 應用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，評價(jià)面團的吸水能力，并由形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數等參數評價(jià)面團流變學(xué)特性。

⑵ 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

⑶ 食品生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)工藝要素的控制，通過(guò)調整攪拌速度用以模仿工業(yè)攪拌強度檢驗面團的流變學(xué)特性，優(yōu)化生產(chǎn)工藝和

食品品質(zhì)。

⑷ 通過(guò)改變速度（0-200rpm）來(lái)改變攪拌強度，檢驗面團在不同攪拌強度下的流變學(xué)特性表現，用于更進(jìn)一步的研究。

典型粉質(zhì)圖