avigation
定量小麥粉加適量水揉和,由計算機系統繪制攪拌阻 力隨時(shí)間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線(xiàn),從加水量和記錄攪拌性能 的粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及評價(jià)面團攪拌時(shí)的形成時(shí)間、 穩定時(shí)間、弱化度等特性,用以評價(jià)面粉筋力強度。
· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動(dòng)調用相應程序,無(wú)需操作者選擇。
· 過(guò)載保護功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報警并停機,保護儀器和人員的安全。
· 一指按自動(dòng)上水系統,按鈕控制對滴定管的加水,代替手壓橡膠球,省力高效。
· 同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖,方便比較其細微差別。
· 分析結果保存為Access數據庫格式,查閱方便。
· 多重安全保護措施。雙按鈕啟動(dòng),開(kāi)蓋停機。
· 智能程序感應儀器動(dòng)作,自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,實(shí)驗結果 一致, 程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡(jiǎn)單高效!
· 用于標準粉質(zhì)實(shí)驗,符合GB/T14614和ISO5530-1。
· 為面團拉伸實(shí)驗制作面團。
· 用于標準粉質(zhì)實(shí)驗,符合GB/T14614和ISO5530-1。
· 可拆卸攪拌葉片,方便清理。
· 吸水量:面團最大稠度值達到500FU時(shí)的加水量,單位:mL/100g
· 形成時(shí)間:從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到最大稠度時(shí)的時(shí)間間隔,單位:分鐘
· 穩定時(shí)間:粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔,單位:分鐘
· 弱化度:粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度,單位:粉質(zhì)儀單位(FU)
· 質(zhì)量指數:粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度,單位:mm
· 評價(jià)面粉吸水能力
· 通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性,評價(jià)面粉筋力強度(形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數)
· 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途
· 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制
· 食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì),確定合理生產(chǎn)工藝
· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等
粉質(zhì)實(shí)驗結果
吸水量(ml/100g) | 形成時(shí)間(分鐘) | 穩定時(shí)間(分鐘) | 弱化度(FU) | 粉質(zhì)質(zhì)量指數 | |
高筋面粉 | 63.5 | 7.0 | 12.5 | 54 | 125 |
中筋面粉 | 59 | 3.0 | 3.6 | 145 | 46 |
型號 | PF-E |
電源 | AC 220V,50Hz,200W |
樣品量 | 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽) |
計算機接口方式 | USB |
轉矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
精確度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀轉速 | 63±2r/m |
副和面刀轉速 | 94.5±3r/m |
坐標刻度范圍 | 橫坐標:0-20min,縱坐標:0-1000FU |
橫坐標速度 | 10m m/min |
單位轉矩 | 300g揉面缽:9.8m N-m/FU 50g揉面缽:1.96m N-m/FU |
尺寸,重量 | L95 W53 H62cm, 重75kg(配300克缽)/70kg(配50克缽) |