PF-E粉質(zhì)儀

>> 工作原理 <<

定量小麥粉加適量水揉和，由計算機系統繪制攪拌阻 力隨時(shí)間變化的坐標圖即粉質(zhì)曲線(xiàn)，從加水量和記錄攪拌性能 的粉質(zhì)曲線(xiàn)計算小麥粉吸水量及評價(jià)面團攪拌時(shí)的形成時(shí)間、 穩定時(shí)間、弱化度等特性，用以評價(jià)面粉筋力強度。

>>技術(shù)優(yōu)勢<<

· 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動(dòng)調用相應程序,無(wú)需操作者選擇。

· 過(guò)載保護功能。攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報警并停機，保護儀器和人員的安全。

· 一指按自動(dòng)上水系統，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

· 同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。

· 分析結果保存為Access數據庫格式，查閱方便。

· 多重安全保護措施。雙按鈕啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機。

· 智能程序感應儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

>> 揉 面 缽 <<

300g和50g兩種型號揉面缽供用戶(hù)選擇,可隨意互換,實(shí)驗結果 一致, 程序正確識別缽型號并調用相應程序,簡(jiǎn)單高效!

300g揉面缽：

· 用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 為面團拉伸實(shí)驗制作面團。

50g揉面缽：

· 用于標準粉質(zhì)實(shí)驗，符合GB/T14614和ISO5530-1。

· 可拆卸攪拌葉片，方便清理。

>> 粉質(zhì)圖及參數 <<

由粉質(zhì)圖可得出如下參數用于評價(jià)面粉的筋力強度：

· 吸水量：面團最大稠度值達到500FU時(shí)的加水量,單位：mL/100g

· 形成時(shí)間：從加水始至粉質(zhì)曲線(xiàn)達到最大稠度時(shí)的時(shí)間間隔，單位：分鐘

· 穩定時(shí)間：粉質(zhì)曲線(xiàn)的上邊沿與500FU 標線(xiàn)兩次相交的時(shí)間間隔，單位：分鐘

· 弱化度：粉質(zhì)曲線(xiàn)中間值自峰值至12分鐘時(shí)衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）

· 質(zhì)量指數：粉質(zhì)曲線(xiàn)從加水始至達到最大稠度并衰降30FU處時(shí)間軸坐標長(cháng)度，單位：mm

>>典型應用<<

· 評價(jià)面粉吸水能力

· 通過(guò)檢測面團流變學(xué)特性，評價(jià)面粉筋力強度（形成時(shí)間、穩定時(shí)間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數）

· 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途

· 面粉廠(chǎng)制粉過(guò)程小麥、面粉品質(zhì)的監測和控制

· 食品廠(chǎng)控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝

· 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等

粉質(zhì)實(shí)驗結果

>> 技術(shù)參數 <<